Denne ret er super let at lave, kræver ikke mange ingredienser, men til gengæld smager det skønt.
Min mor lavede denne risret igennem min barndom, og det er en af de retter, som jeg kan lave så den smager præcis som min mors.
Kan du ikke lide tanken om kogt kød – så er denne ret ikke noget for dig. Men prøv alligevel, det er slet ikke så ringe endda.
Fremgangsmåde: Brun løg i en gryde og brun herefter kødet.
Tilføj ris, majs, ærter, krydderier og vand (vandet skal dække blandingen)
Lad småkoge i 20-30 min under låg til risen er mør. Rør engang i mellem.
Serveres som den er, eller tilføjet lidt ekstra Aromat og en masse friskkværnet peber.
Aromat kan sikkert undværes, men det er min teori, at det er præcis aromaten der gør hele forskellen.
Igen – kan du ikke lide kogt kød, så er jeg sikker på, at man kan lave tingene hver for sig, men jeg tror på, at det hele smager så skønt som det gør pga. den måde det laves på.
En sjælden opskrift fra min side, men det er blevet en klassiker herhjemme og selv kæresten (som virkelig ikke kan lave mad) kan finde ud af at lave den. Jeg synes selv, at det er en drøn let ret at lave og det smager virkelig dejligt.
Wok med karry (2. pers)
Du skal bruge:
1 pose karry grønt (fra Rema1000)
1 dåse kokosmælk
2 kylling bryst filet
1 tsk rød karry pasta (kan undlades)
2 tsk karry
Salt
Peber
2 firkanter nudler
Sådan gør du:
Skær kylling i mundrette stykker.
Brun kyllingen i en stor wok.
Tilsæt alle ingredienserne og rør godt rundt.
Lad det små koge i cirka 10-15 minutter og rør engang imellem. Smag til.
Kog nudlerne som anvist på pakken.
Jeg deler som udgangspunkt ikke opskrifter. Det er af den ganske simple grund, at jeg ikke selv bruger opskrifter når jeg laver mad. Der er dog ikke regler uden undtagelser. Og når det kommer til min brownie, som jeg efterhånden har bagt et utal af gange – ja så bruger jeg en opskrift. Brownie er så let at ødelægge.
Jeg har fået opskriften til denne brownie fra min veninde. Hendes præcise opskrift er hendes lille “hemmelighed”, men jeg har lavet lidt om i opskriften, så det er blevet til min opskrift.
Og min opskrift deler jeg nu med jer.
Tænd ovnen på 180 grader.
Smelt smør og chokolade. Lad det køle godt af.
Pisk æg, sukker og farin lækker og luftigt.
Vend den afkølede chokolademasse med ægger/sukker massen.
Sigt mel, kakao pulver og salt i.
Tilsæt evt. den hakkede chokolade og hakkede nødder.
Beklæd en almindelig springform med bagepapir og hæld dejen i.
Bag i cirka 30-35 minutter.
Lad kagen køle ned i springformen.
Toppings:
1 bæger mascarpone
Fløde
Vaniljesukker
Pisk mascarpone med vaniljesukker og fløde indtil massen er let, luftig og mere flydende. Smag til med vaniljesukker og mere fløde indtil den rette konsistens.
Fordel massen ud over den afkølede kage.
Begynd at fyld din kage med valgfri toppings. De overstående typer fyld er bare til inspiration.
Jeg vil dog anbefale at have frugt på kagen, da det ellers bliver en MEGET tung kage, mere end den allerede er. Det er min erfaring, at smarties er helt fænomenal til at fylde huller ud med og give lidt farve. Dem vil jeg aldrig undvære. Ligeledes opfører chokolade sig mere taknemmeligt ovenpå mascarpone cremen, vingummi suger fugten og bliver ulækre. Med mindre den jo skal serveres med det samme, så kan der sagtens komme vingummi ovenpå.
Tip:
Hæld halvdelen af brownie dejen i formen, fordel 1 pose frossen hindbær ovenpå og top op med resten af dejen. Det giver brownien lidt friskt. De frosne bær forlænger bagetiden med 5-7 minutter.
Det er ganske fint at bruge den billige mørke chokolade til denne her brownie, den billige smør og de billige smarties og chokolade toppings fyld. Det gør ikke kagen mindre lækker.
For at fylde en større form (fx den ½ bradepande man kan få med plastik låg og hank) skal man lave 3 gange denne opskrift
Denne kage er i sig selv ikke dyr, men det bliver hurtig dyrt med toppings. Min erfaring er, at det koster cirka 300 kr. for den ½ bradepandestørrelse, givet at man har nogle af kagens ingredienser i forvejen.
Opskriften på daddel trøfler er her endelig.
Normalt bruger jeg ikke opskrifter, men efterspørgslen efter lige præcis disse trøfler er så stor, at der kommer en opskrift. Og jeg kan godt forstå det. De er så hamre lækre og et fantastisk alternativ til rigtige trøfler. FYI: Rigtige trøfler er smeltet chokolade med fløde samt evt. smagsgiver som fx sprut, kølet ned, rullet og vendt i smeltet chokolade/pulver.
Man skal dog være opmærksom på, at disse trøfler stadig indeholder høj mængde kalorier, de er bare lavet på en anden måde,
Det er faktisk så simpelt, at det kun kræver 2 ting at lave disse daddel trøfler.
15 dadler (uden sten)
3-4 tsk kakao pulveer
Dadlerne og kakao pulver køres igennem en mini hakker eller foodprocessor. Tricket er at man skal blive ved med at køre og køre indtil massen har samlet sig. Når massen har samlet sig er de færdige. Jeg har lavet lidt billeder, så det måske er lidt lettere at forstår, hvordan masse kan se ud.
Tril massen til kugler og vend dem i flydende chokolade. Sæt dem på køl, men tag dem gerne ud 15 min før de skal spises.
Med daddel trøfler kan man tilføje instant kaffe pulver, lakrids pulver, vanilje pulver eller hvad man har lyst til. Det kommer helt an på hvad, det er, man gerne vil have, at trøflerne smager af. Det er bare at prøve sig frem.
Jeg elsker otto. Risotto – speltotto.. Bare alt med otto!
Især har speltotto vundet mit hjerte, ganske simpelt fordi det ikke er særlig svært at lave. Risotto er en ret, som du helst ikke skal gå fra og hele tiden skal røre i. Det er virkelig også lækkert, men jeg har fundet ud af, at speltotto snildt kan passe sig selv og stadig blive voldsomt lækkert!
Jeg er sikker på, at jeg gør alt forkert, men det virker for mig!
Fremgangsmåden og mængde er på slum og jeg forsøger mig altid frem.
Til 1 person skal du cirka bruge:
– knap 1 dl. speltkerner
– 1 bullionterning (smag af eget valg)
– 4-5 dl vand
– revet permasan
– 1 lille løg (valgfrit)
– en masse friskkværnet peber
– evt. grøntsager og kød af eget valg.
I en gryde svits løg, tilføj speltkernerne og rør det hele godt sammen
Opløs bullion terning i vandet og hæld cirka 3 dl over kernerne.
Lad det stå og små koge, rør engang i mellem, tilføj noget væske efter behov.
Tilbered evt. kød og grøntsager efter ønske imens.
Jeg ynder at lave praktiske ting imens speltottoen stort set passer sig selv. Da speltkerner tager længere tid at blive møre end risottoris, så tager retten omkring 30-40 minutter før den er klar til at spise. Jeg røre bare i det ind imellem og tilføjer bullion efter behov.
Når kernerne er ved at være møre, tilføjes en masse frisk kværnet peber, revet parmasan og eventuelt grøntsager samt kød.
Anrettes som man ønsker. Jeg er vild med et ekstra drys permasan, peber og måske lidt pesto
For mig er speltotto en praktisk ret, som kan passe sig selv på komfuret, mens jeg får ordnet praktiske opgaver i hjemmet. Så er der mere tid til afslapning og hygge efter aftensmaden!
PS: Du behøver ikke bruge hvidvin, som man plejer ved risotto, det smager skønt uden.
